Citronpaj

Pajdeg
0.5 dl socker
3 dl vetemjöl
125 g smör (möjligtvis lite mer)

Citronfyllning
2 ägg
1.5 dl socker
0.5 dl mjöl
Rivet skal av 1 citron
Saft av 1 citron

Tillbehör
Grädde
Lime

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa alla ingredienserna till degen. Tryck ut degen i pajform. Förgrädda i 10 min. Vispa ägg och socker till fyllningen luftigt. Blanda ner mjöl, citronskal och citronsaft. Häll i fyllningen och grädda i ytterligare ca 10-15 minuter. Låt svalna. Garnera/servera med lättvispad grädde och lime.

OBS!

  • Riv endast av det yttersta gula lagret av skalet. Det inre vita är beskt.
  • Fyllningen ska vara lite lös i mitten när man vickar lite, den stelnar när den svalnar.